前幾天從報紙中看到在101四樓有高檔握
壽司吃到飽只要680元，心裡就對這美食起了
相當的期待。
今天我們來到台北的地標101
直接到了四樓！找到了今天要探訪的三燔101
餐廳的外圍用竹蓆把菜單書寫上去，再一一掛起。
哇!!好大的一個酒櫃喔，三燔101和旁邊的 WASABI
日式自助餐同屬晶華酒店的餐廳。
聽說該餐廳獨家取得四十餘種日本清酒在
台代理權喔。
餐廳的門口放著一個促銷活動的看板，是
持某家銀行的信用卡消費兩人以上刷卡有一人
不用錢喔。
三燔101的裝潢設計充滿日式風格，但就屬這
個生鮮冰櫥算是敗筆！再好再新鮮的高檔食
材放置於這個冰櫥都無法顯現出誘人的姿色。
看到這冰櫥擺設差點就要對三燔101失去信心。
上圖這張是該餐廳的菜單，上面列出有前菜、
沙拉、二十種握壽司、湯物、甜點。
這是沙拉與前菜，接著將進入今天的主角了。
白色的素盤上面鋪陳著今日的主角，服務的
師父指著菜單說明會先照著菜單走一回再讓
顧客點選所要的壽司。
這位是為我們服務的師父，很年輕且又很客氣。
可惜這張照的很模擬。
握壽司是日本料理的一種代表性料理，可以
使用各種海鮮食材變化出上百種不同的壽司
。一般握壽司是使用壽司米掐成一口大小的
飯糰，將芥末塗抹於飯糰上，再將新鮮的海
鮮切成薄片稱為(魚生)蓋在飯糰上。
握壽司雖然看來簡單，但食材的新鮮甜美與否
總是讓客人一口咬下見真章喔。
高檔的握壽司常見到師父拿起噴火器，用火
燄對食材稍為烤過將食材甜美的肉汁鎖住。
這道工法稱為(炙燒)上一張照片的壽司就是這
樣製作的，使壽司入口的瞬間肉汁在口中蹦出。
一入口食材的肉汁瞬間在口中釋放出令人
感動的好滋味!!
我想能吃這樣的握壽司真的有點奢侈了一點。
右邊是用無骨牛小排塗上一層醬再炙燒過的，
炙燒牛小排壽司。牛小排的鮮嫩多汁真是無敵。
在享用這美食時我忍不住點了一杯(檸檬沙瓦)
來搭配今日的美食。
這裡除了美食不錯外，服務人員的桌邊服務也
很周到喔。在此享受美食有貴賓的感覺。
就吃到飽的消費方式上來說上菜的速度太慢
了!但整體上我很肯定這裡的用餐品質。
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